फ़ूड बिज़नेस में कैसे प्रवेश करें और कैसे बनाये इसे मुनाफेदार बिज़नेस? | Food Business kaise kare? हमारे अधिकांश कार्यों के पीछे भोजन ही प्रेरक शक्ति है। हर कोई भोजन का आनंद लेना पसंद करता है और समय-समय पर विभिन्न रेस्तरां, कैफे और व्यंजनों को आजमाता है।
यह कहना सुरक्षित है कि फ़ूड बिज़नेस कभी नीचे नहीं जा रहा है और केवल बढ़ता रहेगा। वैश्वीकरण के साथ, लोग अब दुनिया के विभिन्न हिस्सों के व्यंजनों को अपने घरों या शहरों में बैठकर और अपने जीवन का सबसे अच्छा समय खाने के हिसाब से आजमा सकते हैं।
फ़ूड बिज़नेस में कैसे प्रवेश करें?
नयी रिसर्च और कुछ फ्यूचर बिज़नेस आइडियाज के अनुसार, फ़ूड बिज़नेस में आने का यह सबसे अच्छा समय है, इसलिए यदि आप ऐसा करने की कोशिश कर रहे हैं, तो अब समय है। यह लेख आपको एक विस्तृत रूपरेखा देगा कि कैसे फ़ूड बिज़नेस में प्रवेश किया जाए और इसे सफलतापूर्वक लॉन्च किया जाए।
एक ठोस बिज़नेस प्लान बनाएं
निवेश करने से पहले, आपको ठोस रिसर्च करना चाहिए और उसके अनुसार एक बिज़नेस प्लान बनाना चाहिए। आपको बाजार का अध्ययन करने और मांग और सप्लाई की उपलब्धता जानने की जरूरत है। आपको अपने प्रतिस्पर्धियों को भी नहीं छोड़ना चाहिए और उनके बिज़नेस, उनके सामने आने वाली चुनौतियों और उनसे निपटने के तरीके के बारे में सब कुछ पढ़ना चाहिए।
नवीनतम रुझानों के बारे में पढ़ने में कुछ समय बिताएं और फिर इन सभी सूचनाओं के आधार पर एक बिज़नेस प्लान बनाना शुरू करें। आप इसे 4 भाग में बाँट सकते हैं – ग्राहक, उपभोक्ता, चैनल और संदर्भ।
ऐसा करने के लिए, आपको अपने लक्षित दर्शकों को जानने और परिभाषित करने की आवश्यकता है। तय करें कि आपके दर्शक मिलेनियल्स, बेबी बूमर्स, जेन जेड, जेन एक्स या कौन होंगे। एक बार यह परिभाषित हो जाने के बाद, आपको उनकी मांगों को जानने और समझने की जरूरत है और वे क्या चाहते हैं और क्या ढूंढ रहे हैं।
इसके बाद; आपको अपने द्वारा दी जाने वाली विशिष्टता (USP) के बारे में बात करनी होगी। उदाहरण के लिए, यदि आप एक बेकरी शुरू करने की योजना बना रहे हैं, तो आपकी विशिष्टता एक विशेष प्रकार का केक या बेकिंग तकनीक हो सकती है। यह अलग और कुछ ऐसा होना चाहिए जो बाजार में उपलब्ध न हो या आसानी से उपलब्ध न हो।
अगला निर्णय जो आपको करने की आवश्यकता है वह है रेस्तरां-शैली। इस बारे में सोचें कि आप क्या करना चाहते हैं। क्या यह एक बेकरी, कॉफी शॉप, पूर्ण-सेवा वाला रेस्तरां है या उनमें से प्रत्येक की अपनी ज़रूरतें और ज़रूरतें क्या हैं? आप जो चुनते हैं उसके आधार पर, आपको इनमें से प्रत्येक को अलग तरह से देखना होगा क्योंकि उनका भोजन अलग होगा, इंटीरियर, समय और बाकी सब कुछ।
आप जितनी जल्दी मेनू और भोजन के प्रकार पर निर्णय लेंगे, उतना ही बेहतर होगा। नवीनतम ट्रेंड्स और मांगों और व्यंजनों को जानें और उसके आधार पर आप मेनू तय कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ सबसे लोकप्रिय ट्रेंड्स हैं – शाकाहारी, ग्लूटेन-फ्री, एलर्जी के अनुकूल आदि।
अंत में, आपको अपने ब्रांड को परिभाषित करने की आवश्यकता है। आपके लोगो, आंतरिक सज्जा, भोजन और संगीत प्लेलिस्ट से सब कुछ इसके साथ संरेखित होगा। अपने रेस्तरां में एक टोन सेट करें और अपने कर्मचारियों को अच्छी यूनिफार्म दें।
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अपनी फाइनेंसिंग को सुरक्षित करें
यह आपके फाइनेंस को सुरक्षित करने का समय है। आपको यह देखने की जरूरत है कि आपको अपनी फंडिंग कहां से मिल रही है क्योंकि हर किसी के पास निवेश करने के लिए अपना पैसा नहीं होता है। ऐसे कुछ स्थान हैं जहाँ से आप कुछ धन प्राप्त कर सकते हैं:
- बिज़नेस लोन प्राप्त करें
- अपने परिवार और दोस्तों से पूछें
- क्राउडफंडिंग प्राप्त करें
- बाहरी निवेशकों को खोजें या एक पार्टनर प्राप्त करें
- सरकारी सहायता का उपयोग करें
अपना स्थान चुनें (Choose a Good place to Start)
जब आपके फ़ूड बिज़नेस के लिए स्थान चुनने की बात आती है, तो सुनिश्चित करें कि यह आपके बजट के अंतर्गत है। स्थान पर अधिक खर्च न करें क्योंकि वास्तव में आपको लाभ कमाना शुरू करने में वर्षों लग सकते हैं।
फुटफॉल (ग्राहकों की आवाजाही) निश्चित रूप से महत्वपूर्ण है इसलिए स्थान मुख्य हब के पास कहीं होना चाहिए, जहां लोग रिलैक्स करना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपके लक्षित दर्शक कॉलेज जाने वाले लोग हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपका रेस्तरां कॉलेज परिसर के पास है।
अपने स्थान का लेआउट डिज़ाइन करें
एक बार जब आप स्थान तय कर लेते हैं, तो आपके लिए जगह के लेआउट पर काम करने का समय आ जाता है। योजना बनाते समय, सुनिश्चित करें कि आपके फ़ूड बिज़नेस के प्रकार के आधार पर आपके पास बैठने की पर्याप्त जगह है। सुनिश्चित करें कि रेस्तरां में एक सुचारू प्रवाह हो और लोग और आपके कर्मचारी इधर-उधर न टकराएँ।
सुनिश्चित करें कि आपका रेस्तरां एक ऐसा माहौल दे रहा है जहां हर कोई आनंदित और रिलैक्स महसूस करता है। इसे एक प्लेटफार्म के रूप में मानें जहां आप अपनी परफॉरमेंस देते हैं।
अपने आपूर्तिकर्ताओं को चुनें
फ़ूड बिज़नेस में, आपको फर्निशिंग से लेकर बार टूल्स, पीओएस सिस्टम, और भोजन और रसोई के उपकरण तक कई आपूर्तिकर्ताओं से निपटना होगा। सही साझेदारों की तलाश में जाएं, जिनकी कीमत अधिक नहीं है और जो आपके बजट में आते हैं। लेकिन ऐसा करते समय इन चीजों की गुणवत्ता से कोई समझौता न करें।
तो आप आपूर्तिकर्ताओं को लेने के लिए कहाँ जाते हैं? आप स्थानीय पूर्व के बाजार, थोक खुदरा विक्रेताओं और एफ एंड बी सम्मेलनों पर जा सकते हैं और रिफरेन्स मांग सकते हैं। एक आपूर्तिकर्ता प्राप्त करें जिसका डिलीवरी शेड्यूल, भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा आदि के मामले में एक अच्छा ट्रैक रिकॉर्ड हो।
अपने लाइसेंस और परमिट प्राप्त करें
प्रत्येक बिज़नेस को लाइसेंस और परमिट की आवश्यकता होती है; इसलिए जब आप अपना फ़ूड बिज़नेस शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बिज़नेस को सुचारू रूप से और कानूनी रूप से चलाने के लिए हर कानूनी दस्तावेज और परमिट प्राप्त करना होगा।
अपने कर्मचारियों को काम पर रखना शुरू करें
कर्मचारियों की तलाश करते समय, पहले अपने रेस्तरां में श्रेणियों की एक सूची बनाएं जहां आपको एक टीम की आवश्यकता होगी जैसे – शेफ, वेटर, बारटेंडर, क्रय विशेषज्ञ, एचआर इत्यादि। सुनिश्चित करें कि उनमें से पर्याप्त हैं ताकि काम सुचारू रूप से हो और कोई भी न हो बोझ महसूस होता है।
कर्मचारियों को काम पर रखते समय, सुनिश्चित करें कि वे एक ही क्षेत्र में कुशल, रुचि और अनुभवी हैं। एक और सबसे महत्वपूर्ण फैक्टर यह है कि उन्हें ग्राहक-सामना करने में अच्छा होना चाहिए।
एक बार जब आप लोगों को काम पर रख लेते हैं फिर उन कर्मचारियों के काम को ट्रैक करना और उनके बारे में सम्पूर्ण जानकारी रखना बहुत ज़रूरी है।
अपने बिज़नेस का विज्ञापन करें
यह सब कुछ के साथ अपने फ़ूड बिज़नेस के बारे में प्रचार करने का समय है। आपको अपने बिज़नेस की मार्केटिंग विभिन्न सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर करनी चाहिए, भोजन, इंटीरियर और सज्जा और कर्मचारियों की तस्वीरें साझा करनी चाहिए और लोगों से इंगेजमेंट प्राप्त करने का प्रयास करना चाहिए।
आप अखबार में विज्ञापन भी प्राप्त कर सकते हैं या अपनी खुद की वेबसाइट बनाकर वहां से भी बहुत कुछ कर सकते हैं। ज्यादा ग्राहक पाने के लिए आप प्रमोशनल ऑफर्स भी दे सकते हैं।
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ऑनलाइन खाद्य व्यवसाय के नुकसान
ऑनलाइन व्यापार में लाभों की अंतिम संख्या होने के बावजूद, ऑनलाइन व्यापार के कुछ नुकसान भी हैं। वे हैं-
- तीसरे पक्ष पर भरोसा करने से व्यवसाय पर नियंत्रण समाप्त हो जाता है।
- ग्राहकों से कोई सीधा संपर्क नहीं।
- डिलीवरी शुल्क के परिणामस्वरूप श्रम लागत में वृद्धि होती है जो अंततः उपभोक्ताओं द्वारा पैदा की जाती है।
- भोजन की गुणवत्ता में समझौता।
- अतिरिक्त पैकेजिंग शुल्क।
- एक ही व्यवसाय में काम करने वाले रेस्तरां के बीच भयंकर प्रतिस्पर्धा।
ऑनलाइन खाद्य व्यवसाय के लाभ
ऑनलाइन व्यवसाय चलाने से व्यवसाय में लचीलापन आता है जिसके परिणामस्वरूप अंततः बिक्री और लाभ में वृद्धि होती है-
- ऑनलाइन मार्केटिंग व्यवसाय शुरू करना आसान
कम पूंजी में ऑनलाइन कारोबार शुरू करना। यह अधिक समय और पैसा खर्च किए बिना एक मार्केटिंग व्यवसाय को संबद्ध करता है। ऑनलाइन व्यापार बिना डाइन-इन के व्यवसाय को बढ़ावा देने में मदद करता है। एक ऑनलाइन व्यवसाय में, प्रक्रिया को आरंभ करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।
- असीमित लाभ और आय क्षमता
ऑनलाइन खाद्य व्यवसाय के परिणामस्वरूप असीमित लाभ और व्यवसाय की आय की संभावना होती है।
- पूरी दुनिया में मुफ्त पहुंच
जब तक किसी व्यक्ति के पास कंप्यूटर और इंटरनेट है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वह व्यक्ति कहां है- आप दुनिया में कहीं से भी ऑनलाइन कारोबार चला सकते हैं।
- ग्राहक को बाहर जाए बिना अपने स्थान पर डिलीवरी प्राप्त करने में आसानी होगी।
- उपयोग में आसान सुविधाएं जो पूरी तरह से आसान, सुविधाजनक और पूरी तरह से पारदर्शी हैं।
ऑनलाइन खाद्य व्यवसाय का मानदंड क्या है?
बिना निवेश और बहुत अधिक जोखिम के किसी टेकअवे व्यवसाय को कैलिब्रेट करने का एक प्रभावी तरीका पहले कुछ आकस्मिक पिक-अप सेवा का प्रयास करना है।
निम्नलिखित प्रमुख बातें हैं जिन पर ध्यान दिया जाता है अर्थात-
- मेनू आइटम
- ऑर्डर करने में आसानी।
- मूल्य निर्धारण
- पैकेजिंग
- भोजन की गुणवत्ता
- डिस्काउंट ऑफर।
- ग्राहकों की त्वरित सेवा और अच्छी रेटिंग के साथ एक अच्छी वेबसाइट डिजाइन।
निष्कर्ष
ऑनलाइन बिजनेस में बिजनेस का मालिक बिक्री बढ़ाने के लिए काफी क्रिएटिव हो जाता है। यह ग्राहक को बिना किसी असुविधा के ऑनलाइन भोजन खरीदने की अनुमति देता है। यह भुगतान विकल्प (नकद या कार्ड भुगतान) के साथ ऑर्डर मूल्य पर छूट भी प्रदान करता है।
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