झटपट और स्वादिष्ट फ्राइड राइस बच्चों से लेकर बढ़ों तक सभी को बहुत पसंद आने वाली रेसिपी है। पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियों को लहसुन के साथ भूना जाता है, इसमें स्टीम राइस में ओरिएटल सॉस डालकर पकाया जाता है।
फ्लेवर्स से भरपूर फ्राइड चावल को आप सिर्फ 20 मिनट में तैयार कर सकते हैं। इन स्वादिष्ट चावलों को आप किसी स्पाइसी करी के साथ डिनर में सर्व कर सकते हैं।
उसके इलावा आप इन्हे लंच में भी सर्व कर सकते है , जैसे के लंच में अक्सर लोग भारी चीजों को खाने से बचते हैं। पर अगर आप किसी को अपने यहां लंच पर बुला रहें, तो न चाहते हुए भी आपको कुछ खास और थोड़ा भारी बनाना पड़ सकता है।
ऐसे में ज्यादातर लोग फ्राइड वेजिटेबल राइस को एक अच्छे और आसान विकल्प के रूप में देखते हैं। हालांकि ये चाइनीज फ्राइड राइस के तर्ज पर ही तैयार कम्फर्ट फूड है पर इससे ज्यादा सेहतमंद है। चाइनीज फ्राइड राइस में काफी मात्रा में चाइनीज मसाले और मांस और सब्जियां मिलाई जाती हैं। वहीं इसी से थोड़ा सा अलग है फ्राइड वेजिटेबल राइस।
आमतौर पर फ्राइड राइस चावल को बनाने का इंडियन वर्जन है। इसमें ज्यादा मसालों का उपयोग नहीं किया जाता और सब्जियों को भी थोड़ा कच्चा ही रखा जाता है। जिसके साथ इसका स्वाद और वी जायदा लाजवाब होता है।
वेजिटेबल राइस(फ्राइड राइस) की सामग्री
आइए जानते है वेजिटेबल राइस बनाने के लिए किस सामग्री की आवश्यकता होगी-
- 3 कप पके हुए चावल(बासमती चावल ले सकते है)
- 1 टेबल स्पून तेल (हो सके तो तिल का तेल ले)
- 2 टीस्पून लहसुन (बारीक़ कटा हुआ)
- 2 टीस्पून अदरक (बारीक़ कटा हुआ)
- 1 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
- ⅓ कप प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
- 10-12 या ½ कप ग्रीन बीन्स (बारीक़ कटा हुआ)
- ½ कप गाजर (बारीक़ कटा हुआ)
- ½ कप शिमला मिर्च (कैप्सिकम) (बारीक़ कटा हुआ)
- ½ कप पत्ता गोभी (कैबेज या बंद गोभी) (बारीक़ कटी हुई)
- ⅓ कप हरा प्याज (स्प्रिंग अनियन) (का सफ़ेद हिस्सा बारीक़ कटा हुआ)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- ¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर (या स्वाद के अनुसार)
- 1 टेबल स्पून सोया सॉस
- 1 टेबल स्पून हरा प्याज (स्प्रिंग अनियन) (की हरी डांडिया कटी हुई, सजाने के लिए)।
फ्राइड राइस बनाने की विधि – Fried Rice Recipe in Hindi
स्टेप 1- वेज फ्राइड राइस बनाने के लिए आप पके हुए चावलों का इस्तेमाल करें। अगर आपके पास कच्चे चावल हैं तो 3 कप चावल को करीबन 20 मिनट के लिए पानी में भिगोएं।
स्टेप 2– इसके बाद आप उसका पानी निथार लें। अब एक भगोने में करीबन 5−6 गिलास पानी डालें और एक चम्मच नमक डालें। साथ ही इसमें आधा चम्मच नींबू का रस भी डालें।
स्टेप 3– जब पानी हल्का उबलने लगे तो इसमें चावल डालें और एक बार चला दें। अब आप चावलों को पकने के लिए छोड़ दें। जब चावल अच्छी तरह पककर तैयार हो जाए तो आप इसका अतिरिक्त पानी निकाल लें और चावलों को एक बड़ी प्लेट में फैला दें ताकि यह खिला−खिला रहे।
स्टेप 4- अब एक कड़ाही को गर्म करने के लिए गैस पर रखें। अब इसमें तेल डालें।
स्टेप 5- इसके बाद आप इसमें कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन, प्याज, गाजर आदि सब्जियां डालकर अच्छी तरह चलाएं।
स्टेप 6 – तीन−चार मिनट बाद आप इसमें नमक, काली मिर्च, रेड चिली सॉस, ग्रीन चिली सॉस व जरा सी सोया सॉस डालें। अब इसे अच्छी तरह मिक्स करें।
स्टेप 7- अब बारी आती है इसमें चावल मिक्स करने की। आप इस मिश्रण में चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बस अब आपके फ्राइड राइस तैयार है।
आप इसे प्लेट में निकालें और स्प्रिंग अनियन की मदद से गार्निश करें। आप इसे चाहे तो ऐसे ही खाएं या फिर इसे किसी चाइनीज ग्रेवी के साथ मिक्स करके खाएं।
और क्या डाल सकते है – इस रेसिपी में स्प्रिंग अनियन व गाजर का प्रयोग किया है। आप चाहें तो इसमें अपनी पसंद की कुछ और सब्जियां भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके इलावा आप इसे अधिक मसालेदार बनाने के लिए अपने मनपसंद मसाले वी इस्तमाल कर सकतें है
वेजिटेबल फ्राइड राइस के स्वास्थ्य लाभ
अगर वेजिटेबल राइस को हेल्दी तरीके से बनाया जाए तो ये स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद हो सकता है।
दरअसल भले आपको ये बहुत लेल वाला खाना लग रहा हो पर, पर इसे खाने से आपके शरीर में विटामिन-ए और फाइबर की मात्रा अच्छी है। इस तरह ये आपके पेट के लिए अच्छा होता है।
वहीं इससे आपका लो ब्लड प्रेशर भी नॉर्मल हो सकता है। इसमें कई प्रकार की सब्जियां जैसे गाजर और शिमला मिर्च का भी इस्तेमाल किया गया जाता है, जिनमें एक अच्छी मात्रा में एंटिऑक्सीडेंट पाए जाते हैं और शरीर को कई हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता हैं।
वहीं इसमें दूध और ड्राई फ्रूट्स के रूप में कैल्शियम और आयरन की अच्छी मात्रा भी होती है, जो आपके हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक माना जाता है।
वहीं 77 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट का होना इसे वजन बढ़ाने वाले लोगों और बच्चो को लंच में देने के लिए फायदेमंद हो सकता है।
फ्राइड राइस बनाते समय कुछ उपयोगी सुझाव
- चावलों को खिला खिला और सफेद बनाने के लिए चावल पकाते समय उसमें एक चम्मच नीबू का रस मिला दिया करें।
- चावल बनाते समय अगर उसमें एक चम्मच शुद्ध घी मिला देंगे तब चावल का एक एक दाना खिला खिला और खुशबूदार पकेगा।
- मौसम के अनुसार कोई भी सीजनल सब्जी वेजीटेबिल फ्राइड राइस में डाली जा सकती है।
- अगर आप फ्राइड राइस में प्याज मिक्स करना चाहते हैं तब मसाले भूनते समय एक प्याज बारीक काट कर मसालों के साथ भून लीजिये।
- चाइनीज फ्राइड राइस को बनाने के लिये सोया सॉस या चिली सॉस को राइस फ्राई करते समय मिक्स कर लीजिये।
- अगर आप सोच रहे हैं की बचे हुए चावलों का क्या करें? तब फ्राइड राइस बनाइये यह बचे हुए चावलों का सबसे स्वादिष्ट और शानदार उपयोग है।
- साबुत काली मिर्च, जीरा, बड़ी लाल इलाइची, लौंग और तेज पत्ता को मिला कर फ्राइड राइस मसाला या खड़ा मसाला बनाया जाता है।
नोट :
* यदि फ्राइड राइस मे आप मीठा स्वाद चाहते है, तो 1 चम्मच टोमैटो सास मिलाइए.
* यदि फ्राइड राइस मे आप तीखा स्वाद चाहती है, तो ½ चम्मच चिली सास मिलाइए.
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लेखक – इस पोस्ट को मेरी एक दोस्त ने लिखा है उन्हें खाना बनाने का बहुत अधिक शौक है। वह नई नई रेसिपी बनाती रहती है, हमारी इस वेबसाइट में फूड रेसिपी उनके द्वारा लिखी जाती हैं। आशा करते है आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी।